天热囤瓜果 保鲜有讲究

    本报讯 （记者徐小龙 实习生张燕萍）眼下正值三伏天，室外的气温也是“一浪高过一浪”。许多年轻人戏称“空调、WiFi、西瓜”是他们消夏不可或缺的三样东西。炎炎夏日，瓜果销量急增，一些消费者表示，现在买水果一次就买好几斤，家里“囤”的瓜果蔬菜多了，吃的时候很方便，但怎么存放还是个问题。

    许多人认为，夏天把蔬菜、水果、大米等食物都放进冰箱里，就可以起到保鲜的作用。据三门峡市中心医院营养科医生介绍，夏季把保鲜的“任务”都交给冰箱，其实是人们认识上的一个误区，许多蔬菜、水果并不适宜放进冰箱里保鲜。

    不适宜放进冰箱的水果主要有香蕉、荔枝。香蕉在12℃以下的环境中贮存很快会发黑腐烂。鲜荔枝在0℃左右保存一天就会表皮变黑、果肉变味。一般来说，蔬菜、水果放进冰箱前要把表面水分擦干，用保鲜袋装起来放进冷藏室，以4℃左右的温度贮藏为好。

    不需要放进冰箱的蔬菜包括西红柿、黄瓜、青椒等。西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，可能出现散裂现象，煮不熟，无鲜味，严重的会腐烂。黄瓜、青椒在冰箱中久存，则会出现冻伤、变黑、变软、变味现象。另外，叶类蔬菜即买即吃最好，短时间吃不完的，可放在常温下喷点水，或者用塑料袋封闭，不失水分就可以了。如果放进冰箱，叶类蔬菜反而更易腐烂。