过年不光要大鱼大肉 还要有几道爽口凉菜

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来源: 新华网 搜狐吃喝 发布日期:2017-02-06
  
  现在大家对饮食越来越注重搭配,注重营养丰富。年夜饭也是如此,不光要大鱼大肉,还要有几道解腻并提供丰富营养素的小凉菜。
  
  以下,给大家推荐这些小菜中,亲们喜欢哪道不妨试试看哦~
  
  第一道:葱油莴笋丝
  
  这道葱油莴笋丝,制作简单,口感脆嫩鲜爽,是非常健康、助消化的一道小菜。
 
  具体制作方法
  
  第一步:准备食材。莴笋1根、香葱适量、红辣椒适量。
  
  第二步:将莴笋切成丝,香葱切末,红辣椒切丝备用。
  
  第三步:往莴笋丝中放入一小勺盐,然后拌匀腌制20分钟。腌制结束后,将莴笋丝中多余的水份倒掉。然后放入1勺白糖、半勺鸡精拌匀。
  第四步:将香葱末放入莴笋丝上,然后将1勺热油(油温大概7成热)迅速浇在香葱末上,这时会闻到葱香味。
  
  第五步:往莴笋丝中倒入2勺白醋拌匀。
  
  第六步:装盘,最后在顶部放一些红辣椒点缀即可。
  
  第二道:凉拌魔芋丝
  
  这道凉拌魔芋丝酸辣下饭,清清爽爽,制作简单,很适合居家来做。
  具体制作方法
  
  第一步:准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
  
  第二步:将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
  
  第三步:锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。
  
  第四步:将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
  第五步:锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。
  
  第六步:将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
  
  第七步:将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。
  
  第八步:吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。
  
  第三道:皮蛋豆腐
  
  皮蛋豆腐是一道凉拌家常菜。采用内脂豆腐、皮蛋、香菜等原料制作而成。其营养丰富,制作简单,清热解火,是一道非常美味的家常小菜。
  具体制作方法
  
  第一步:准备食材。内脂豆腐一盒、皮蛋两个、香葱适量、红辣椒适量。
  
  第二步:皮蛋去皮,然后放在火上蒸十分钟。
  
  第三步:开始取内脂豆腐。先将豆腐整盒翻过来,然后在盒子的四个角上剪四个小口。让盒子内部进去一些空气。
  
  第四步:将豆腐盒翻过来,将边剪掉。这样就容易的将盒子上的包装完整揭下来。
  
  第五步:再将盒子翻过来,轻轻将盒子拿起来,就可以取出一个完整的内脂豆腐了。
  第六步:将蒸好的皮蛋切块、豆腐切片、香葱切末、辣椒切段备用。
  
  第七步:取一只空碗,放入一小勺盐、两勺生抽、一小勺香醋、一勺香油、红辣椒段调成碗汁备用。
  
  第八步:将皮蛋放在豆腐上面,撒少许香葱末,再浇上碗汁即可上桌。
  
  第四道:蒜香手撕茄子
  
  这道蒜香手撕茄子,主料只有茄子和大蒜,制作非常简单。菜品蒜香浓郁,口感嫩滑,不仅下饭还解油腻。
  具体制作方法
  
  第一步:准备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。
  
  第二步:将茄子清洗干净,然后切成两瓣。放入蒸锅中,大火蒸12分钟左右,蒸好后晾凉备用。(蒸的时间长短主要看茄子的大小)
  
  第三步:趁蒸茄子的时候,将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。
  
  第四步:将大蒜杵成蒜泥备用。
  第五步:将蒜泥放入小碗中,然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。(因为生抽中有盐味,所以放盐的时候一定要注意,不要过量)
  
  第六步:将晾凉的茄子撕成条放入碗中。
  
  第七步:吃的时候,将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上,然后再淋上碗汁即可上桌。
  
  第五道:凉拌芹菜腐竹
  
  这道凉拌芹菜腐竹,芹菜爽口脆嫩,腐竹风味独特,是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。
  具体制作方法
  
  第一步:准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
  
  第二步:泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。
  
  第三步:用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。
  
  第四步:将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
  
  第五步:锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。
  第六步:将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
  
  第七步:将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
  
  第八步:盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
  
  第九步:锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。
  
  第十步:滴少许香油拌均即可。
  
  第六道:果仁菠菜
  
  这道果仁菠菜是干果与蔬菜的最完全结合,营养丰富,口感诱人。
  具体制作做法
  
  第一步:准备食材。主料:新鲜菠菜一小把、花生小半碗。辅料:熟白芝麻适量、蒜少许、干辣椒几个。
  
  第二步:锅内放入少许油,然后倒入花生。小火慢炸,将花生炸至酥脆。
  
  第三步:煮锅中加入水,烧开后,放一点油。然后将菠菜放入锅中。
  
  第四步:烫三十秒后捞出,迅速放入凉水盆中。
  
  第五步:然后将菠菜上的水拧干。
  第六步:将菠菜切成小段,放入盆中。加入少许盐、鸡精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。
  
  第七步:将花生米、白芝麻倒入盆中,点少许香油拌匀。
  
  第八步:装盘食用。
  
  第七道:凉拌苦菊
  
  这道凉拌苦菊,制作非常简单,不用开火,全程几分钟就可以做好。口感清脆,极其爽口。也非常下火解油腻。春节期间,大鱼大肉吃多了,不妨拌一盘苦菊哦。
  具体制作方法
  
  第一步:准备食材。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。
  
  第二步:把苦菊撕成小段,清洗干净备用。
  
  第三步:彩椒切条,蒜切末备用。
  第四步:制作料汁。取只空碗,然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。
  
  第五步:将苦菊放入大碗中,然后撒少许白芝麻,放上彩椒丝。待吃的时候,将料汁倒入其中,拌匀即可。(还可以撒一些花生碎,口感更好哦~)
  
  第八道:糖醋樱桃萝卜
  
  这道菜脆嫩爽口,极其开胃解腻,颜色也漂亮喜庆,很值得一试。
 
  具体制作方法
  
  第一步:准备食材。樱桃萝卜一小把。
  
  第二步:将萝卜清洗干净,去掉根、叶。
  
  第三步:用筷子放在萝卜两边,然后用刀切成薄片,注意底部不要切断。
  第四步:往萝卜中放入一小勺盐拌匀后腌制20分钟。腌好后,将碗中多余的汤汁倒出来。接下来往碗中倒入1勺白糖、2勺白醋、少许柠檬汁拌匀后再腌制5分钟。(没有柠檬汁可以不放)
  
  第五步:腌好后,装盘即可食用。

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