美味鱼香茄子

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来源: 发布日期:2017-02-15

  鱼香茄子许多人并不陌生,是最受欢迎的经典菜之一。街边任何一个小餐馆的菜单上都有这道菜,路边摊上也会做。

  小时候夏秋时节,菜园里多的是长得紫紫滴长溜溜的茄子,最喜欢采来带着露珠的新鲜茄子,让妈妈给我们做鱼香茄子吃。

  其实,茄子的营养功效很高,有生津止渴,清除人体内自由基,阻止色斑产生等功效。但是,茄子是非常吸油和非常容易氧化变色的蔬菜,不少小伙伴往往在家里做不好这道经典的下饭菜。

  我以前就做不好,上周末做之前,我打电话问了妈妈,仔仔细细把步骤问清楚,全部记在我的“美食宝典”上了。

  原来做鱼香茄子,要掌握三个小窍门,才能做出来低油版漂亮又美味的鱼香茄子。

  第一,茄条要先用含有柠檬汁或白醋的水泡5——10分钟,倒掉水分。

  第二,加盐腌10分钟变软,再挤去水分。

  第三,挤去水分的茄条加少许淀粉拌匀。

  只要做好这三点,茄子不易变黑,而且吸油很少。

  有了妈妈教的小窍门,我成功的做出私房版美味的鱼香茄子,我家先生和女儿都赞不绝口。

  感谢妈妈,教会了我做太多的美味,妈妈教我的不仅是做菜,更是做人。

  我把这些菜做给我的孩子吃,把妈妈给我的爱传递给孩子,让母爱的温暖和妈妈的味道代代传承。”

  1.将茄子切成自己喜欢大小的条条

  2.洗净的香葱和大蒜切成碎末备用

  3.取一容器加清水挤入柠檬汁拌匀,把茄条放里面泡5——10分钟

  4.绿椒和红椒切丝,把茄条用盐拌匀腌10分钟

  5.取一只碗调酱汁,醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许,加入清水调好鱼香酱汁备用

  6.把腌好的茄条里的水去掉,加入淀粉拌匀(喜欢可以加入鸡精)

  7.锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入略炸发黄即盛出

  8.锅底留油,爆香葱蒜和绿红椒丝

  9.在放入郫县豆瓣酱,低温炒出红油

  10.倒入炸好的茄子翻炒几下,加入鱼香酱汁,略收汁出锅即可(时间不可过长)




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