河南超市业竞争，已经“卷”到了AI界

　　实习生 程小纯 闫春瑞 苏慧珍 文

　　吴瑞森 摄影

　　过去，大家拍饮食照片多在餐厅;如今，逛超市拍照，成了河南消费者的新尝试。

　　近日，郑州大张长申、淘小胖等多家门店上线蚂蚁阿福健康专区。“无糖”“低脂”“低GI”到底怎么看?西瓜减脂期能不能吃?哪种食用油更健康?这些困扰消费者的饮食疑问，如今在超市内都能找到答案。

　　这一变化背后，不仅折射出河南消费市场的悄然转向，更意味着河南商超行业竞争正从单纯卖商品，转向经营消费者的生活方式。

营养师进店

　　河南超市开“卷”AI健康服务

　　AI健康服务被搬进了河南超市卖场。

　　在郑州大张长申、淘小胖等多家门店内，不仅开设了多个蚂蚁阿福健康专区，货架上更挂满了各种健康科普提示牌。如蔬菜里的维C之王是谁、减脂期可以吃西瓜吗、食用油健不健康怎么看……这些日常生活中的健康疑惑，都被做成了通俗易懂的问答卡，顾客在挑选商品时，抬眼就能看到。

　　在淘小胖鲜品馆宝龙广场店，一名顾客对着牛奶正拍照，用蚂蚁阿福拍照即可获得营养信息和饮食建议。她表示，自己平日里肠胃不是很好，之前挑选牛奶时会通过看配料表的方式留意里面的乳糖含量，现在会通过AI工具辅助判断，科学、快捷。

　　值得一提的是，在河南好好吃饭，还能领鸡蛋。不少人手里拿着蚂蚁阿福App的饮食记录正在该店门口排队兑换免费鸡蛋。其中，不少消费者直呼：“没想到好好管理健康还能领福利。”

　　这一AI健康服务并非仅限在淘小胖。大张集团旗下多家门店也同步落地多个蚂蚁阿福健康专区。

　　在大张长申超市锦艺城店，一名消费者正在零食区对着一款低糖月饼拍照。“之前看包装上‘无糖’‘低脂’‘低 GI’，都是一知半解。现在会借助蚂蚁阿福查询下升糖指数和建议食用分量，做到心里就有数。”她说。

　　不光是选购环节，连日常饮食管理也能用上AI。

　　在该店熟食区，一名消费者正拿着手机对着关东煮拍照，几秒后其手机屏幕跳出热量、脂肪、蛋白质含量等营养成分和饮食建议。他表示，自己前段时间查出脂肪肝，希望借助这个工具，评估下日常饮食的热量和营养成分。

　　货架变了

　　河南人的购物车内容也在变

　　近年来，“吃得健康”已经成为社会共识，而这一变化也早已藏在河南超市的货架上。

　　健康食品从边缘走向“C位”。记者观察到，在淘小胖鲜品馆宝龙广场店，低脂、低糖、高膳食纤维的食品被摆上了货架的醒目位置，主食区里粗粮馒头也备受消费者青睐。在大张长申锦艺城店，橄榄油、亚麻籽油等食用油，低脂、高蛋白、低卡的零食产品同样也占据了抢眼区域。

　　淘小胖相关负责人告诉记者，一些过去属于补充型的健康商品，正在进入主货架、更好的陈列位和重点推荐位，健康，越来越融入日常饮食。

　　大张集团相关负责人表达了近似看法。他称，目前，店内健康类产品的陈列占比已由2024年的37%提升到70%，像杂粮、低脂奶等健康类产品之前通常摆在货架下层，如今已调整到顾客视线平齐的黄金陈列层。

　　消费者从偶尔买一次健康商品变成经常买。“过去很多健康商品属于尝鲜型消费，消费者偶尔买来试试;现在已经逐渐变成稳定的日常消费。”淘小胖相关负责人说，健康相关商品这两年的增长比较明显。比如燕麦片、无糖杂粮、低糖乳制品等，复购率持续走高。

　　大张相关负责人也观察到了这一点。他表示，健康类产品整体销量逐年上涨。很多顾客会反复购买，像低脂高蛋白制品、药食同源养生五谷粉、零糖功能性饮品、全谷物低GI食品等细分品类都颇受消费者青睐。

　　消费者对食品的判断方式，正从信包装上的概念，转向看配料表里的成分、借AI工具辅助决策。

　　过去，大家更多相信的是包装上印的“无糖”“低脂”“零添加”等概念;如今，越来越多人开始自己找“证据”。不少消费者购买前不仅会翻看背后的配料表、营养成分表，同时还主动用蚂蚁阿福来查询相关的营养知识，找寻并搭配出适合自己的营养方案。

　　从“交易场”到“生活场”

　　河南商超竞争新焦点

　　河南超市行业的竞争逻辑，正因消费者需求变化而发生深层次转变。

　　当消费者越来越关注健康，河南超市也开始思考：怎样让消费者更快找到需要的商品?怎样让消费者看懂复杂的营养信息?怎样让一次购物，变成一次更轻松的健康选择?如何降低消费者选择健康产品的门槛，正变得尤为关键。

　　此次蚂蚁阿福走入线下商超，或是一次破局的机会，它能够结合每个人的具体情况，给出即时、个性化的反馈，这正是传统货架标签无法承载的能力。

　　大张相关负责人表示，借助此次契机，他们未来将持续优化健康类商品结构，保留高复购、顾客认可度高的品类，淘汰动销差的SKU;同时用好AI健康专区，持续做好陈列优化，把新品、爆款及时展示出来，扩充适配河南本地消费者需求的健康产品，帮助顾客在购物时更快理解产品信息和作出选择，把健康服务延伸到消费者的长期健康管理中。

　　淘小胖相关负责人也表示，未来1～2年，淘小胖不会简单追求健康商品SKU快速增加，而会继续优化商品结构，在每一个主要品类里增加有价值的健康选择;同时，利用好AI工具，在自有品牌开发中，把健康需求前置到产品定义阶段，做出更好的健康产品。

　　从“卖什么”到“帮消费者选”，河南商超之间的竞争正在悄悄换挡。未来，谁能借助AI能力，把“有价值的健康判断”做在前面，让消费者在每一次日常选购中更省心、更安心，或许谁就在新一轮行业竞争中有机会占据消费者的长期心智。

　　责编：张战强丨审校：陈筱娟 丨审核：徐姣

　　监审：古筝丨监制：王鲁峰