两代人接力经营38年——一碗凉皮撑起一个家

　　在三门峡市区永兴街市场内，有一家经营了38年的凉皮老店。近日，记者走进这家小店，映入眼帘的是一派忙碌景象：打扫卫生、备菜、分装料汁、切擀面皮……两位店主各司其职，手上片刻不停。

　　“我父母从38年前就开始卖手工凉皮，当时小摊以我母亲的姓取名‘杨家凉皮’，现在是我们姐弟三人一起经营。”稍得空闲，凉皮店的二姐向记者介绍道，“我和我姐正做出餐前的准备，每天从早忙到晚，停不下来。”说话间，大姐端着一盆刚切好的擀面皮从后厨走出，二姐默契地腾出案台。两人言语不多，配合却行云流水。

　　杨家凉皮店面不大，招牌也不算显眼，虽还不到饭点，顾客已陆续进店。“四份麻辣面、一份米皮，帮我封装好，我带到广州的。”“我要两份麻辣面，再单独买份辣椒油，我也是带到外地的……”来的大多是老顾客，点单利落。大姐站在调凉皮的案台前，手上迅速忙活开来。

　　听闻记者正在采访，等待出餐的顾客们纷纷打开话匣子。“我儿子、儿媳在广州，他们点名要吃‘杨家凉皮’，明天我就出发了，今天必须买好。”“我现在在洛阳生活，一回来就想吃这家的麻辣面，可惜不好保存，只能少买些，再带些调料回去解解馋。”“这家凉皮刚摆摊的时候我上初中，那时候天天放学都来吃，现在我都50岁了，还是最喜欢他家的口味，如今他家的孩子们也都接班了。”听到顾客们的认可，大姐和二姐都腼腆地笑了。

　　“1988年我父母开始在上阳路坡下摆摊，口味是我母亲一点点摸索出来的，那时候连摆摊用的小凳子都是我父亲自己做的。”二姐说，当时家里条件不好，是父母起早贪黑，靠着一碗碗凉皮拉扯起这个家。

　　如今，这份好手艺稳稳传到了姐弟三人手中。弟弟每天凌晨4点开始做凉皮、米皮、擀面皮，一天要做几百斤;二姐每天早上炸辣椒油，五六十斤辣椒油要炸上一小时;大姐则主要负责调凉皮，这也是最要紧的一关，顾客满意与否，全看她手中的料汁调配。“我们三个人，谁也离不开谁。”二姐说。

　　说话间，午间就餐高峰来临，顾客渐渐排起长队，姐弟三人各就其位。大姐调凉皮，弟弟和二姐打包、做肉夹馍。忙起来时，他们顾不上跟对方多说什么，但彼此配合默契，一人需要帮手，另一人立刻意会。

　　“我们姐弟感情非常好，哪怕休息时不见面，也时刻记挂着对方。”二姐说，“大姐在店里干了快30年，我也干了20年，是这家凉皮店让我们一家人联结得更紧密。”

　　二姐曾有自己的工作，2006年，家里突发变故，当时弟弟还在上大学，她便决定回来和大姐一起撑起这个家。渐渐的，二姐放下了心中的遗憾，如今说起凉皮店和姐弟间的情谊，她脸上满是自豪：“生意是父母留给我们的，我们要守住它，虽然经营不易，但一家人只要齐心协力坚持下去，没有干不成的事!”

　　采访中，大姐始终没说几句话，只在一旁默默忙碌。“我姐不爱说话，但她真的付出了很多。如果不是她带领我们，我们就不会有现在这么好的一个家!”二姐动情地补充道。

　　午高峰后，店里渐渐安静，姐弟三人稍作休息又开始新一轮忙碌，继续迎接晚高峰。38年，两代人就这么循环往复、接力经营，用一碗碗手工凉皮，撑起一个热气腾腾的家。而那些忠实的回头客，或许也从这碗凉皮中吃出了更多滋味。