豫西特色美食 槲包

乐享美食

制作槲包

       近日，卢氏县瓦窑沟乡龙首山庄上空层云似锦，当地山林中的槲树枝叶繁茂，散发出淡淡的清香。

       槲（hú）树，别名柞栎、橡树等，其叶、皮和种子都有药用价值，具有活血、利小便等作用。

       20世纪30年代，曹靖华曾将故乡卢氏的槲叶寄给鲁迅。鲁迅在做米饭时，将其覆盖在米锅里，蒸出的米饭就有了一种特殊的香味儿。因此，鲁迅在给曹靖华的信中，对槲叶大加赞赏。槲叶在20世纪90年代曾出口日本，经脱水后作为食品包装材料，很受欢迎。

       槲树每年春天发芽，端午节前，槲叶成熟后，发出浓郁的香气。人们上山采来，用鲜叶子或者阴干以后，放锅里煮一下就去掉了生涩气。然后包上黍米，煮熟就成了槲包。

       卢氏县流传着一首民谣：“麦儿熟，杏儿黄，五月初五是端阳；雄黄酒烈艾叶香，香草袋子挂脖上；花花肚兜盖肚皮，家家槲包香又香。”槲包是卢氏人世代相传的传统节日食物，同样具有纪念爱国大诗人屈原之意。

       用槲叶和黍米制作槲包是卢氏县的一种风俗，也是卢氏人民的特产。槲叶清洗过后，包上黍米和豆子，用竹叶丝捆扎起来就成了槲包。经过6个小时的大火沸煮和4个小时焖制阶段，才能将槲叶的清香层层渗透至软糯香甜的黍米、高粱、糯米中去。在做好的糯米槲包中，糯米晶莹剔透渗透着槲叶的天然绿色和淡淡的幽香，让人垂涎欲滴。

       槲包极具地域特色，因为豫西一带只有卢氏、嵩县、鲁山、栾川、西峡等少数县的山上才生长槲叶。如今，卢氏县山区群众用真空包装的方法，延长了槲包的保质期，并将槲包销售到了全国各地，加工槲包也成为当地群众致富增收的重要渠道。     （文/图 聂金锋）