中原茶饮“链”上全国市场

　　郭记冰点一角。 本报全媒体记者 邓放 摄

　　消费者在喜茶店里购买饮品。 本报全媒体记者 邓放 摄

　　大咖国际食品有限公司员工正在装卸货物。 受访企业供图

　　□本报全媒体记者 杨桂芳 景凌 本报通讯员 李真

　　今年4月，全国服务业大会在北京举行，强调要“深入实施服务业扩能提质行动”，这也是新时代首次聚焦服务业召开的全国大会;紧随其后，河南召开全省服务业大会，提出“打响‘河南服务’品牌”。

　　当前，河南不仅诞生了蜜雪冰城这样的全球巨头，也走出了发掘故乡风物的眷茶、从二线城市大胆出海的冰淳茶饮、专注产品打磨的慢茶等一批新茶饮品牌。在连锁业态上，河南新茶饮及咖啡饮品的第一梯队遥遥领先，第二梯队也已形成规模化优势，正加速向全国扩张。

　　作为生活性服务业的重要组成部分，新茶饮在河南的蓬勃发展，既是服务业提质扩能、品牌化发展的鲜明注脚，也是河南纵深推进全国统一大市场建设的生动切片。

　　本土茶饮势力崛起背后，是中原蕴藏巨大连锁创业机会

　　约20年前，奶茶门店加盟连锁在河南市场萌芽，慢茶创始人叶冠昭在大学里开起奶茶店，踏入茶饮行业。

　　彼时，他的朋友在河南市场将麦克风茶饮开到许多街巷，同时期的避风塘也深受消费者认可。叶冠昭深刻感受到“性价比”对奶茶行业的影响力，凭借1.5元一杯的纯茶，就可以快速吸引大量顾客，在区域市场跑马圈地拓展店面，许多创业者选择了同样的扩张战略。这种认知影响了同时代一批茶饮人，让河南茶饮连锁带着一种天然的性价比基因。

　　正如创立于1997年的蜜雪冰城，在2006年推出了1元冰激凌，一举成为品牌扩张的流量密码。2014年，蜜雪冰城关闭所有与茶饮无关的“副业”，进入高速发展期，2016年共开出2500家门店，到2020年6月时，全球门店突破10000家，成为国内第一家门店过万的茶饮企业，展现了河南茶饮连锁业态的超级力量。

　　在这个过程中，奶盖、芝士、鲜茶等概念逐渐在一线城市流行，新风口来了。

　　2017年，在喜茶、奈雪都还未进入河南的时候，河南初创品牌眷茶试水新式茶饮，在郑州熙地港开出第一家店。创始人惠海丰坚持在新茶饮道路上探索中国文化，在产品上“发掘故乡风物，探索在地风味茶饮的可能性”，这让眷茶在和一线新茶饮品牌的竞争中独树一帜，深受商业体招商人士的青睐。而今更南下深圳、出海马来西亚，代表河南本土新茶饮连锁品牌走出一条新茶饮之路。

　　河南新茶饮消费市场的庞大和丰富，也让新茶饮创业者们迎来许多创新机会。

　　起源于新乡的冰界柠檬茶在2016年启动加盟。“如果走全品类路线，冰界和其他头部奶茶品牌在一条街上，顾客为什么会选择我们?”创始人李深认为，更重要的是要满足新一代顾客的需求，他决定将柠檬茶作为大单品与品牌深度绑定，为品牌赋能。

　　慢茶也走了类似的路。2019年，创始人叶冠昭将产品线收窄，聚焦“紫米酸奶与茶”，打造鲜明的消费记忆点。“我们特意选用河南奶企花花牛的酸奶，大家对老品牌信任，也会对我们的产品更认可，让品牌连锁之路更稳健。”叶冠昭说。

　　值得注意的是，河南新茶饮品牌在差异化连锁的探索中，完成了从追逐“性价比”到追求“质价比”的跨越，连锁思维也从“跑马圈地”转战“精耕细作”，更注重品牌口碑的建设。

　　一线茶饮扎堆中原背后，是消费潜力与鲇鱼效应双向赋能

　　2016年后，新式茶饮在一线城市爆发式增长，全国头部新茶饮品牌开始从一线城市向区域市场下沉。很快，鲇鱼来了!

　　河南探十里商业管理有限公司董事长司小伟是中原商界的资深操盘手。彼时，他敏锐察觉，新式茶饮打通了中国茶与年轻人之间的消费衔接，必将成为激活商圈流量的钥匙。其时以新茶饮为代表的“首店”概念横空出世，成为商业地产招商中备受青睐的标签，奈雪的茶、喜茶、鹿角巷等品牌纷纷在郑州商业体中落户。茶饮消费潜力出现了前所未有的爆发。

　　如今已是喜茶郑州国贸360广场店经理的刘旭，见证了2018年11月喜茶郑州首店开业的盛景：消费者裹着羽绒服，在寒风里排起长队，一等两三个小时，就为了买一杯茶。

　　这让茶饮品牌们重新审视河南的消费潜力：不只有庞大的市场，还有更前沿的、多样的、感性的消费需求。

　　在司小伟看来，一线新茶饮品牌的进入在河南激发出强烈的“鲇鱼效应”。本土品牌开始主动对标一线标准，在产品研发、文化打造等维度全面升级，从低价竞争转向品质与体验的双重较量。

　　亚细亚卓悦城招商总监石献法同样感触颇深。头部新茶饮品牌的产品创新能力和成熟运营模型，激励河南品牌在产品细分上做出特色，以差异化定位突围。他认为，如今新茶饮赛道趋向细分，果茶、奶茶、冰激凌等品类各成体系，新老品牌围绕产品、文化、价格带等展开全方位竞争。“中原新茶饮市场的竞争格局与消费认知在这个过程中被不断重塑、激活。”他说。

　　河南金锄头品牌管理有限公司总经理任龙飞在连锁行业深耕15年，他的团队与多个茶饮品牌保持着共创合作关系。从2018年起，他每季度更新一次新茶饮发展地图，持续追踪各品牌的扩张路径、门店密度、仓配布局及团队动向。

　　在他眼中，河南是新茶饮品牌绕不开的战略要地。无论南下还是北拓，位于中部的河南都是品牌全国化扩张的必经之路。更重要的是，河南城市样本足够丰富，消费层级足够多元，这为品牌验证其商业模型的普适性与韧性提供了充足空间。

　　“外来新茶饮品牌进行全国布局时，能在河南做好，就能把全国市场做好。”任龙飞说。

　　甜心皮皮总裁郭光辉有着同样的看法，他正筹划在河南设立品牌全球总部，“河南有着庞大的新茶饮消费人群，年轻人也多，这让河南有底气成为新茶饮行业的沃土”。

　　向全国乃至全球供应原料，“咖+饮”产业集群已然形成

　　在河南创立的逅唐茶业，见证了河南茶饮产业的崛起。

　　创始人韩刚在创业过程中发现，茶叶太贵、新品研发能力受限，影响了线下门店发展。因此，2013年他转身投入饮品行业的供应链建设，逅唐茶业成为较早踏入茶饮行业、解决痛点的企业。至今，逅唐茶业已累计服务超千家企业，许多头部品牌背后都有这家河南企业的身影。

　　在韩刚看来，新茶饮行业在河南已基本形成上下游产业链。

　　“信阳毛尖是一些前沿品牌茶底的原料，汤阴石榴、焦作铁棍山药、开封西瓜是果茶的原料，黄河滩的红薯、代表河南口味的荆芥、新郑红豆、花花牛牛奶等，都正在融入新茶饮。”韩刚认为。

　　河南省连锁经营协会咖饮专委会秘书长王士洲对河南新茶饮行业的前景充满信心。他在接受采访时骄傲地提到，全国只有两个省建立了茶饮专委会，广东与河南。“目前进入专委会的，产业链上的本省企业有近百家。河南新茶饮产业生态这棵‘大树’已经长成。”

　　最近，他忙着推动中原新茶饮产业基地的运营筹备，该基地位于新乡高新区，占地140余亩，集生产加工、检验检测、产品研发、仓储配送、品牌孵化、人才培养、加盟招商等于一体，一站式服务新茶饮品牌。

　　王士洲希望通过该项目，让新茶饮品牌们实现一“园”直采。“像现在筹备中的柠檬存储配送仓，可以一仓直供多家，大大降低茶饮品牌们的采购成本，提高运转效率。”

　　河南茶饮品产业的发展在政府端也深受重视。温县经开区茶饮品产业集群被列入省发展改革委公布的省产业园区集群地标(第一批)名单，这里以大咖国际为链主企业，覆盖糖、奶、茶、咖、果、粮、料等七大品类原料，产品直销国内33个省(自治区、直辖市)，出口16个国家，服务全球10余个新式茶饮品牌，关联茶饮门店超6万家，占据国内新式茶饮市场10%以上份额，成为全国重要的新式茶饮供应链基地。

　　温县经济技术开发区管委会相关负责人介绍，当地正在打造国内知名的茶饮产业集群地标、现代化茶饮供应链基地，推动三产融合发展，“让‘温县茶饮’香飘全国、走向世界”。

　　不止新茶饮产业出现集群效应，河南的咖啡原料供应也受到瞩目。从汇川实业暨中国(濮阳)埃塞咖啡加工产业示范园走出的咖啡加工原料，供应国内多家品牌门店，成就了河南咖啡卖全国的现象级案例。

　　创始人王水永非常看好国内咖啡消费前景。他认为，随着物流供应链体系升级，配送、原料、生产等环节趋向完善，咖啡消费更加普遍化，咖啡产业园将迎来新风口。最近，王水永正推进在埃塞俄比亚建设一个和濮阳相似的咖啡加工产业示范园，推动公司产品覆盖到国际市场。

　　从本土街巷到全球商圈，河南新茶饮故事属于每个茶饮人

　　供应链打底，创业生态开花。河南是新茶饮品牌扎根的沃土，也是推动中国茶饮文化走向全球的探路者。

　　河南省连锁经营协会秘书长陈岳鹏观察到，河南新茶饮企业在出海方面走在全国前列。“河南是新茶饮企业的练兵场，品牌在这里积累足够的经验，打磨出成熟的模型，在走向外部市场乃至海外时，就能展现良好的发展潜力。”

　　不仅“雪王”蜜雪冰城，一批第二梯队的优秀品牌也正走向全球商圈，冰淳茶饮全球签约门店突破4000家、海外覆盖20个国家和地区;茶主张在全球有近3000家门店，其中海外门店超1000家;眷茶则带着荆芥柠檬茶走进马来西亚，探索文化出海的新路径。

　　同时，河南新茶饮领域的创业力量、人才储备丰富，为行业发展持续注入新鲜血液。河南财经政法大学副教授、就业与创业教育课程负责人刘媛深有感受，校内学生创立的校园新式茶饮品牌“十二先生”，不仅产品获得市场认可，开设的宋代点茶体验更备受欢迎。

　　刘媛认为，在过往20多年中，河南走出了以张红超等为代表的一批优秀茶饮创业者，他们的创新精神、对商业本质的思考，都启迪和激励了新一代年轻人。如今大学生群体对新茶饮行业差异化的探索、就业创业的尝试，本质上是创新精神的传承。

　　创新不止，活力不竭。从本土街巷的一杯奶茶，到全球商圈的“河南茶饮”名片。新茶饮产业探索出了一条以供应链为根基、差异化为灵魂、连锁化为路径的服务业扩能新范式。这不仅验证了中原消费市场的深厚潜力，更是河南纵深推进融入服务全国统一大市场，加快建设全国统一大市场循环枢纽、打造国内国际市场双循环支点的生动实践。

　　大树已成，百花正开。河南新茶饮乃至新消费领域的崛起故事，不只属于河南人，更属于每个中国人。

　　专家观点

　　从“试验场”到“大市场”

　　河南新茶饮做对了什么

　　□河南省改革发展研究院院长 周健

　　河南新茶饮产业的崛起，龙头企业带动是关键因素之一。

　　蜜雪冰城在全世界多地开店，形成了鲜明的产品特色和强大的市场影响力。这种极致性价比的背后，是成本控制、物流管理、企业经营等各个环节的极致追求。正是在这样的龙头带动下，河南新茶饮行业逐渐形成了内生性的产业集群。

　　郑州正在成为全国茶饮创业的“试验场”。供应链能力是河南新茶饮产业的核心竞争力之一。蜜雪冰城不仅为自身服务，也为整个行业提供奶茶的供应原料和定制服务，为产业崛起铺好了基础设施。供应链能力保障了河南新茶饮品牌能够集群而生、共生共荣。

　　同时，河南新茶饮企业出海成绩斐然，正是因为先出去的龙头企业们，培植了强大的供应链支撑体系。这种供应链优势，使河南新茶饮品牌在成本控制和效率提升上获得了天然的竞争基础。

　　河南新茶饮最突出的竞争力在于一、二、三产的穿透能力。蜜雪冰城这类企业，先做市场、做品牌、做渠道，做起来之后反向连接到二产和一产，形成了三、二、一产融合的发展模式。

　　新茶饮品牌在全国各地建立生产基地，比如在云南、广西等水果和咖啡的核心产区重点进行基地布局，深度控制货源，去掉中间环节，从而大幅降低成本、提升效率。这种穿透式的产业链整合能力，是河南新茶饮企业能够形成整体竞争力的重要原因。

　　在全国统一大市场建设的战略背景下，河南新茶饮产业的实践提供了极具启发性的样本。正是凭借龙头企业带动、供应链基础设施完善、产业链穿透力强这三大优势，河南新茶饮产业才得以在全国乃至全球市场中占据一席之地。