渑池：校长当“学生”，这堂“食安课”很硬核

　　“原来留样柜的温度记录还有这么多要求!”“晨检可不仅是签个名那么简单……”培训结束后，主管校园食品安全的副校长在讲台前，还在向市场监管人员追问细节。

　　这是3月6日下午，河南省渑池县市场监管局在渑池高中2026年春季校园食品安全培训会上的一幕。

　　“给大家看几张后厨照片，请找出不规范操作的地方。”讲台上，市场监管局工作人员没有照本宣科，而是亮出一张张在平时检查中的实拍图片，给台下的“学生”现场互动。参加现场听讲的食堂管理人员说，这样的培训真能学到东西、更接地气。

　　冰箱不能混放生熟食、后厨从业人员不能佩戴首饰、红外线消毒柜温度要控制在‌120℃以上‌……，一个个在日常管理中的注意事项被逐一挑出。参加培训人员感慨：“天天强调食品安全，但有些细节自己还真有些疏忽。”这种互动式教学贯穿整场培训，从食品采购索证索票的“坑”，到留样标签填写的“雷”，再到学校食堂严禁采购的高风险食材“红线”，一个个真实案例让参训人员直呼“涨知识”。

　　本次培训特别设置了“校长承诺”环节，“明天我要亲自带队，对学校食堂的每个角落再过一遍筛子，要把食品安全作为开学头等大事来抓。”渑池高中学校食安负责人现场表态说。

　　“让校长亲自参会、亲自承诺，就是要解决‘上热下冷’问题，把主体责任真正压下去。”渑池县市场监管局餐饮股股长李爱梅说，为切实筑牢校园食品安全防线，近日市场监管局联合教体局已举办两期校园食品安全专题培训，学校校长、食品安全总监、食品安全员及后厨工作人员300余人参加培训。

　　据渑池县市场监管局相关负责人介绍，目前全县81个学校食堂均已实现“互联网+AI监管”全覆盖，家长通过手机就能实时查看学校后厨操作情况。下一步要提质扩面，从“亮起来”向“管得好、优起来”升级，让每一份餐食都成为看得见的安心。“这是压力，也是动力。”渑池高中副校长侯海杰说，“我们要把规范做到位，随时经得起‘围观’。”

　　一次培训，一次触动。从“被动听”到“主动学”，从“要我安全”到“我要安全”，渑池县市场监管局举行的这场让校长当“学生”的食安课，正为校园餐桌注入更多“安全感”。(李爱梅 梁小卫)