河南渑池：监管“组合拳”出击 让外卖点得放心吃得安心

　　今年以来，河南省渑池县市场监管局创新推出“工具化帮扶、监督+激励、压实平台责任”三项举措，打出网络餐饮监管“组合拳”，从后厨到餐桌、从商家到骑手、从线上到线下，全方位筑牢“舌尖安全”防线。 

　　走进渑池县一家经营多年的饺子店，后厨一角多了一个不起眼的摄像头。店主梁大姐说：“这是市场监管局帮我们装的AI摄像头，连着外卖平台。顾客点我家外卖，在手机上就能看到煮饺子、操作的全过程。虽然一开始觉得有点‘被盯着’，但时间长了，习惯了，卫生自然就上去了。”

　　这正是渑池县市场监管局推出的“工具化帮扶”举措之一。针对县域网络餐饮商户食品安全认知薄弱、操作不规范等问题，该局积极引导商户安装AI摄像头，接入平台实现“互联网+明厨亮灶”。后厨人员没有戴工作帽、戴口罩、玩手机等操作不规范问题，系统都能自动抓拍并提醒商家整改。

　　“你这个垃圾桶没盖，生熟砧板没有分开，要马上整改，三天后我们来复查。”在渑池县会盟路一家外卖专营店里，执法人员一边拍照记录，一边给店主列出整改清单，这是该局“上门式指导”的日常一幕。对检查发现的问题，列出问题清单、明确整改标准和时限，按期复查，确保“改到位、不反弹”。

　　光靠罚，商户容易有情绪;光靠奖，又怕没约束。渑池县市场监管局摸索出一套“监督+激励”的双向驱动机制。每个月，该局联合外卖平台对商户进行综合评价。对规范经营、无投诉的商户，平台会给予流量倾斜、首页推荐。对卫生差、投诉多的商户，则面临降排名、暂停接单乃至下线处理。

　　最让商户“肉疼”的是“食安哨兵”的出现。该局聘请了10名外卖骑手担任网络餐饮食品安全社会监督员，骑手利用取餐送餐之便，监督餐饮服务单位经营资质、食品原料质量、后厨卫生状况、从业人员操作规范等。对发现的问题“随手拍”快速上传点位和图文线索。经核实后，市场监管部门将按相关规定给予举报骑手奖励。

　　“以前看到脏乱差，顶多自己下次不接他家的单。现在有了这个身份，拍下来报上去，既能帮消费者‘避坑’，自己还能拿奖励，干着也有劲儿。”外卖骑手小王说。

　　网络餐饮监管，平台是绕不开的关键一环。过去，一些平台只管收佣金、拉商家，对资质审核“睁一只眼闭一只眼”，导致“幽灵外卖”屡禁不止。

　　渑池县市场监管局通过约谈美团、饿了么(淘宝闪购)等平台区域运营部负责人，发布《网络餐饮服务食品安全与经营合规告诫书》，明确要求平台严格审核商户资质，对无证、无实体店、超范围经营的商户一律下线，从源头堵住“幽灵外卖”。“现在平台上那些评分低、投诉多的店，明显订单少了。消费者越来越聪明，监管也越来越精准。”一位平台区域运营部负责人表示。

　　“以前觉得市场监管就是来挑刺的，现在感觉是来帮我们的。装了摄像头、用了封签、参加了培训，顾客评价明显好了，订单也稳了。”渑池县一家外卖专营店店主坦言。

　　从“看不懂”到“听得懂”，从“不愿改”到“主动改”，从“单打独斗”到“社会共治”——渑池县这套监管“组合拳”，打得有力度、有温度、有实效。今年以来，该局已累计检查网络餐饮经营户500余家次，责令平台下线违规商户191家。

　　“外卖是‘指尖经济’，更是‘良心生意’，我们要做的，就是让良心生意有好报，让昧心生意无路走。”渑池县市场监管局相关负责人说，下一步，将持续保持高压监管态势，通过全方位、全链条的监管举措，不断提升人民群众在餐饮食品安全领域的获得感、幸福感和安全感。(梁小卫)