突击检查部分餐饮机构个别饭店管理不够规范

　　

　　在老洛阳饭店大厅，墙壁上张贴着“量力点餐 杜绝浪费”的标语，操作间有五六名厨师正在准备午饭，各种原材料、调料摆放比较整齐，但生、熟砧板没有明显标示，也未见单独的凉菜制作空间，厨师们也说不出店里的卫生制度和操作流程。

　　

　　在五谷养生粥坊，入门处有“光盘行动”的宣传画，每个桌子上都摆有提醒顾客文明用餐的牌子。在通往后厨的走廊上，一叠纸箱几乎占了走廊一半的宽度。洗消间的地上污水横流，洗过的餐具和没洗的餐具用同样筐子盛放并堆在墙角，操作间未见单独的凉菜制作空间。此外，这家饭店的仓库摆放比较杂乱，食材采购台账只记录到2014年年底，且没有餐厨废弃物处理记录与后厨消毒记录。

　　

　　当日上午近11时，影苑黄金酒楼二楼大厅里正要举办婚宴，两名工作人员推着小车在宴会厅分发凉菜，凉菜上没有任何遮蔽物，工作人员也没有戴口罩。操作间内，生、熟砧板分开使用且有明显标示，但没有单独的凉菜制作空间。洗消间较干净，洗过的餐具都放在消毒柜中消毒。检查人员询问食材采购台账时，工作人员以采购人不在为由搪塞，且没有餐厨废弃物处理等记录。

　　

　　大约正午时分，金镰宾馆一楼的自助餐区域菜品已经基本上齐，餐厅显眼的位置放有“酌量选食 剩余计费”“光盘行动 文明用餐”的标牌。操作间和洗消间卫生环境良好，有独立的凉菜制作空间。食材采购台账记录、餐厨废弃物处理记录等也比较清晰。

　　

　　此外，以上4家饭店的餐桌上都设有烟灰缸，市文明办工作人员当场通知饭店管理方尽快撤下烟灰缸。“餐饮机构作为人员密集的公共场所，属于禁烟区域，店方应注意正确引导。”市文明办宣教科一工作人员说。

　　

　　市外国语中学食堂的整体卫生环境比较好，食堂大厅里张贴有食堂管理方按照国家相关法规而制定的从业人员健康管理、食品加工管理以及餐具洗消管理等具体章程。

　　

　　据介绍，本次联合行动旨在助推“文明餐桌”活动，促使文明用餐的习惯深入人心，对于检查中发现的各种问题，工作人员已经认真记录，并将进行通报，限期整改，工作人员随后还将不定期进行抽查。